http://hypesphere.com/?p=32640 剪掉的一線天對決
徐浩峰：回顧葉問與宮寶森、丁連山以及一線天的對決，都是在於「交手」，比劃的不僅僅是體技上的武藝，更是比想法、比格局
在文章開始前，先借用這兩年我最喜歡的華語片”一代宗師”編劇徐浩峰的這段話，作為開場白。
在這個小週末(6/27)有幸參加中台北大學創業論壇，邀請兩位餐飲前輩莫凡彼的方立寰總經理與乾杯董事長平莊敬司(Soji Hiraide)分享創業的歷程。果然不管是莫凡彼、乾杯、王品，這些準上市或是已上市的公司，大家想的東西都是一樣的。
依序由左至右：公行系副教授劉坤億副教授、乾杯副董Daijo學長、百富通總經理方立寰學長、乾杯董事長Soji (平出莊司)先生、最佳男主持 王"道"冠翔、台北大學校友總會副祕書長林育騰學長
餐飲業：是一個感動的事業
客戶的滿意，是感動最大的泉源
從Soji桑高中在居酒屋打工開始，對他來說是人生成長的第一步，學習著跟客人互動，從客人的滿意來理解，帶給別人喜悅的價值。”你今天沖的咖啡真好喝！！”、”你們烤的牛肉真好吃”，這樣的悸動，我相信，很多跟我一樣，在學生時代在餐飲業打過工、曾經開過店的人，同樣能感受得到。餐飲業迷人之處，就是你真誠的服務，可以透過客人的喜悅，回饋給你。這樣的感動，是重是餐飲業的人們，在如此勞力密集、長時間的工作下，最大的回饋與價值。
感動的核心是人，要感動顧客前，要先感動員工
我完全認同Soji桑的核心：工讀生，就是我們的客人
作餐飲業的誠信，是對自己做出來的東西負責，如果要偷工減料，第一個先知道的，就是你的員工，如果員工不相信你，自然的，也不會推薦他的親朋好友，隨著效益擴散，自然客戶也不會相信你。
當員工相信你對品質的承諾，自然會有120%信心去推薦你做的東西，當好的品質與滿懷信心的服務，自然能對客戶經驗帶來正面的循環。
餐飲業：是一個教育的事業
開店要具備的能力非常多，餐點製作、保存，服務、行銷、經營、管理。許多人在想開店這件事的時候，往往只想到我要做什麼？但是實際上，開店後的經營管理，才是能夠持續的最重要的要素。開店，有更多是精神上的學習，如何在遇到問題時，去解決問題？如何去以身作則，帶領自己的夥伴？
餐飲業：是個幸福的事業
人生有未來，才會有幸福
以往的餐飲業，因為規模小，工作職能的界定很容單獨化，服務生就是服務生，廚房就是廚房。實際上，這個結構本身就是非常大的致命缺陷，造成流動率過大，人才訓練困難，難以規模化。在我過去開店的時候，也曾想過，開店很辛苦，如果未來有可能，我希望幫跟著我的人，都開一家店，大家一起成長、一起獲利、一起分享共同的夢想，不過我失敗了，所以才在這寫文章。
但是最近從王品、莫凡彼、乾杯，這些前輩身上，看到我的想法沒有錯，對於一起打拼的員工，大老闆們看到的願景都是：希望能夠幫大家實現夢想，找到自己的幸福。
殊途同歸
莫凡彼 希望能以提供完整的職能訓練，從服務到經營，讓員工學遍開店所有需要的技能，來達成這個目的。
乾杯 以每年開至少一家店的目標，來讓所有有共同願景的員工有機會掌管，成就事業。
王品 以進軍中低階不同的品牌，以大規模展店，擴大基礎來胃納有同樣願景的年輕人。
每個人的方法、方向不同，筆劃的不僅是市場，更是想法與格局。
論壇中還有分享很多相關的經驗，之後會陸陸續續以不同結構來與各位分享。
在這邊先分享對於參與之後的感動。
我必須說，以中興法商校友會的狀況，能找到這麼大咖的校友分享創業經驗真的很難得。也謝謝凱絡媒體數位行銷總監 王冠翔Sean的主持，豐富的經驗及串場，讓這個活動，增添不少可看性。
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