8540308153_37cc17bc43_o  

 

每個人開店的理由都不一樣,但是一定都本著一個核心的想法才有開店衝動。

所以開店這檔事,有可能是準備了很久,也有可能是一時間跟老闆鬧不爽!!火大之下自己出來做。

而我個人開店,最重要的原因,是金錢上的壓迫。因此,做的東西,我喜不喜歡不重要,只要能夠賺錢,是我考量最重要的基準點。

但是,當時年輕不懂事,沒有像現在經過磨練後,比較清楚要準備哪些環節。只憑著一股衝動,抓了幾個方向就衝了。

 

最初的起因:家人開了一間雞排店

約莫在2000年左右,家人開了一間雞排店。在當時,我是個上班族,有個穩定的工作,創業開店,對我來說是一個非常遙遠的東西。但是好奇新使然,因為雖然常去夜市吃東西,看著夜市人滿為患,也都是以顧客、事不關己的角度看著這樣的狀況,從沒想過,家裡有人有一間店,這件事,變成好像跟自己有關。

所以,去買雞排的時候,會注意哥哥的店生意好不好。但是,因為事不關己,所以也只是默默看著,沒多問什麼。

初步觀察結論:

1.    一開始生意不好,但是3-4個月後,生意似乎上了軌道,有繼續向上的趨勢。

2.    通常要2個人下去經營,生意好的時候至少需要3個人。

3.    東西不錯吃,品項還滿多種的,有些東西,是一般的雞排店沒有的。

4.    如果有天想不開,這個好像可以做,不過看起來很操。

現在回想起來這件事,像我這樣的人一定很多,到處吃、到處看,但是都只是想想。因為沒有事情壓迫,壓根不會想離開舒適圈。甚至,連想都不會想。

因此,通常一般人(上班族、非本業)會跑去開店,通常都是突然發生什麼事,不得不去開店。當然還有一種是賺很多錢或是小有積蓄,想開間店,實現自己的夢想。

而我,是前者。

 

直接的原因:突然有債要扛

就如同這段的標題”突然”

一時之間,債務突然大於我每個月薪資所能夠支付的,我只好重新整理了家裡的房貸,但是壓力依然很大,我有額外收入的迫切需要。因此,只好一不做,二不休,多貸個100萬,也來開間雞排店。

突然之間,平日的白日夢,變成得實際上必須計較的現實。做夢很簡單,不必考慮能不能實現,也不用考慮會不會賠錢,但是我現在可是背水一戰。

 

所以我做了什麼事?

第一件事情:看這個品牌是否具有市場性

1.    產品是不是跟別人不一樣

比方阿郎鹹酥雞,在大台北的很多攤子都是賣阿郎,所以如果我也去做阿郎,那表示我就是準備跟人分食”阿郎”這個品項跟區塊,因為我這邊的阿郎跟別人的阿郎並沒有不同。

2.    區隔市場人數,周邊的店是否能夠超越平均水準

假設阿郎在台北市的顧客群有10萬人,阿郎有100間,平均分到的客人就是1000人,我要計算的是這1000人能不能養活我這家店,我周邊的阿郎的平均客源是否大於1000人。假設,我周邊的範圍有3間店,每家的客源大約都在1500人左右,都超過1000人。

表示,我如果開在這3家中間,1500x3/4=1125,大於平均值,表示開”阿郎”這個品牌,還有利潤,只是高於平均值一點點,溫飽應該沒問題,因為別人也活得下來。

而我家人加盟的這間,還只是在初期的階段,只有2-3間店,經過一年的觀察獲利看來穩定,這是讓我投入開店的第一個原因。

 

第二件事情:我能不能夠複製這間店的技術?

這部份對我來說不會是問題,一來我對於自己能力的自信,二來因為技術的來源是家人,對我來說這是我最有把握,完全不需要擔憂的一塊。

 

第三件事情:資金與回收

資金

我的資金來源是從家裡的房貸,但是,並不是每個人都像我運氣好,有房貸可以借錢出來。因此,許多人就會去續選擇跟朋友借錢或是找人合夥。

如果我家裡沒有房子可以讓我做這樣的運用,我想,我會把跟朋友借錢做為第一選擇,等店做起來了,再去跟銀行做創業貸款。

最後的選擇才是跟人合夥,因為合夥多了一個需要負責的對象,還有權利義務…這些都得煩惱,重點是,我並非200%確定會賺錢,我不想拖累朋友,辜負朋友的信任,因此即便我離職前的老闆有意願要支援我,我也回絕了。

每個人觀點不一樣,這部份的選擇沒有對錯。

回收

100萬不是小數目,一般去做加盟店的狀況,很多加盟業主只會跟你說一個月可以”賺多少”,告訴你做這個很好賺,但是沒人要跟你說這樣的營業額可以賺多久,其實他也不知道。

老實說,這部份在我剛開店時,概念還沒有非常清楚。

當初只考慮,依照我哥的店的營業狀況來比對,大約一年左右,可以回收完,如果租約簽3年,就算生意不如預期,應該2年就可以攤完,最後一年就算是淨利了。

所以假設我房子簽約3年,3年後,運氣好可以續租,運氣最不好的狀況,3年到期,房東不續租被迫搬遷。我初期投資的100萬就要以36期來攤還,一個月至少要淨賺2.8萬才能攤平。搬遷後會再有一筆裝修費用還有舊店址的復原費用,草估30-50萬。

從這個角度看起來,我開這家店,一個月至少要賺4萬,才只是打平。但是拉高未來可能的風險來計算(遷店的風險成本,投入總成本以6年計算:150萬),我必須做6年,每月淨利超過2萬,才是打平。

沒攤提完之前都是虧錢

現在回憶開店時的那段日子,我也跟很多人一樣,生意很好,就覺得自己賺很多,但是如果照我現在細算,如果自己開店當老闆,至少要賺幫人打工2倍的收入(薪資+盈餘)才算打平。

 

第四件事情:開在哪裡?

最簡單的方式:仿效其他同業的點

每種店的類型不一樣,適合開店的點也不一樣,最簡單的就是仿照同業的模式。

這是風險最小的方式,但是也不代表絕對沒問題。因為一間店不賺錢,原因實在太多了。如果這家生意好,會怕競爭壓力大;如果這家生意不好,搞不好這區已經在沒落了。

這部份,是大學問,有機會可以慢慢聊。

 

以上,是我在開店初期考慮的幾個要素

我相信,95%的人,大概跟我一樣,如果能夠考慮到這邊,其實就很完善了。

當然我相信也有很多人很多不同的考慮點,甚至抱持跟我完全不一樣的看法,歡迎各位留言,一起分享。

文章標籤
創作者介紹

老周的開店故事

老周 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()