開店依照模式主要分為兩種：加盟＆自創品牌。所以，只要你不是加盟，統稱都叫做自創品牌喔。但是，除非在餐飲界打滾有段時日，一般人出來開店，通常在欠缺相關經驗，通常都會採取加盟模式，至少透過別人的引導，減少自己在開店過程中的風險。

但是，因為這樣就會減少風險嗎？這邊我們就簡單來聊聊加盟的風險這件事。

在討論風險之前，我們先看一下

開一間店需要哪些費用：

1.  加盟金

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每個人開店的理由都不一樣，但是一定都本著一個核心的想法才有開店衝動。

所以開店這檔事，有可能是準備了很久，也有可能是一時間跟老闆鬧不爽！！火大之下自己出來做。

而我個人開店，最重要的原因，是金錢上的壓迫。因此，做的東西，我喜不喜歡不重要，只要能夠賺錢，是我考量最重要的基準點。

但是，當時年輕不懂事，沒有像現在經過磨練後，比較清楚要準備哪些環節。只憑著一股衝動，抓了幾個方向就衝了。

最初的起因：家人開了一間雞排店

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前一陣子，家人開的店因為排油煙機故障，以致店內滿是油煙，不得不停工檢修，原以為是濾網髒得跟換，要花1500，但沒想到是竟然是靜電機的主板燒掉，得花8000大洋。一問之下，才知道很久沒清洗保養了…….

這些偶發的狀況，我們稱之為風險。但在這一部分怎麼去做控管降低發生的機率呢？這就得建立你店裡的清潔保養制度，來做風險控管。

千萬不要以為清潔保養客人看不到、又無關營業額所以就隨便吧

當一家新的店開幕時，我們往往受它的亮麗外觀吸引而上前嘗鮮。但是，隨著看板、空調、廚房設備，在每天使用的狀況下，難免附著髒屋或損壞。但是往往在每天忙碌的情況下，這種東西又不會直接與營業額相關，就變成姑息自己下的犧牲品。久而久之，整間店就看起來髒髒、舊舊、老老。實際上，也許客人主觀意識不會注意，但是下意識會對於這樣的店，興趣缺缺。

維護保養不做好，首先衝擊的就是客戶的流失

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這是個網路世代，不管你喜歡不喜歡，各行各業都已經開始跟網路扯上關係。但是，對於開一家店，要怎麼運用網路行銷才是最符合開店的最大利益呢呢？

以下是目前跟實體開店有關的幾個網路平台：

Google Map

FaceBook粉絲團

愛評網

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想開店的朋友們，推薦您一個課程， 在這堂課中，除了以模擬器讓你實際經營一間咖啡廳，從數字上看經營外，還會請到實際的開店達人跟大家分享各種核心知識! 從選址、產品成本結構、產品設計、客戶關係、員工管理、以及他的各種實經驗都將在課程中分享給大家。

適用對象：對開店創業有興趣的朋友，這堂課將提供你經營的基礎知識

上課日期：2014/8/9~2014/8/10

課程費用：原價12,900元，優惠單人報名6700元，二人同行每人6400元。

報名頁面

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我不在咖啡館，就在去咖啡館的路上

最早接觸咖啡，是在我國中的年代，那時喝的也不過是麥斯威爾的即溶咖啡，這時回想，好像那個階段也是咖啡在台灣普及的開始。

 等到高中，一段機緣，喝了現煮的咖啡，開始了我跟咖啡在人中的不解之緣。隨著大學在真鍋工作、接著在星巴克工作，到現在每天煮咖啡已經成為生活必須的一部分。

 咖啡，是我在最會做夢的年代，最想做的一件事。

台灣最早的咖啡市場生態

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前陣子，有空跑去宜蘭洗溫泉，先去了羅東夜市吃小吃，果然一如往常的人暴多。一把年紀的我，對於夜市人擠人這件事，早已失去興趣。逛了一圈，沒吃到什麼就喊投降。

不過我倒是注意到，之前到的沸沸揚揚的”包心粉圓分家事件”中的男主角，晶圓包心粉圓(老公開的)，遍佈羅東夜市！！這倒十足勾起我的好奇心。

ps.個人其實很討厭"業配文"，所以如果想把我寫的東西當"業配"下去套的，就可以不用看下去了，個人並不靠寫文章吃飯。但是，如果你想看別人怎麼成功，改善自己做生意的方式，歡迎留言指出思考不足的地方，我很樂意分享討論。  

前情。提要

兩夫妻艱苦奮鬥，開創了包心粉圓，一炮而紅，成為羅東夜市的招牌之一。海枯石爛的奮鬥情感難抵現實世界的拖磨，夫妻倆還是分家了。老公拿下了公司，給老婆1000萬贍養費，也共享當初創業時的技術，因此有了晶圓、魏姊兩間”正統”包心粉圓店……..在羅東夜市打對台。

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  http://hypesphere.com/?p=32640 剪掉的一線天對決

徐浩峰：回顧葉問與宮寶森、丁連山以及一線天的對決，都是在於「交手」，比劃的不僅僅是體技上的武藝，更是比想法、比格局

在文章開始前，先借用這兩年我最喜歡的華語片”一代宗師”編劇徐浩峰的這段話，作為開場白。

在這個小週末(6/27)有幸參加中台北大學創業論壇，邀請兩位餐飲前輩莫凡彼的方立寰總經理與乾杯董事長平莊敬司(Soji Hiraide)分享創業的歷程。果然不管是莫凡彼、乾杯、王品，這些準上市或是已上市的公司，大家想的東西都是一樣的。

依序由左至右：公行系副教授劉坤億副教授、乾杯副董Daijo學長、百富通總經理方立寰學長、乾杯董事長Soji (平出莊司)先生、最佳男主持 王"道"冠翔、台北大學校友總會副祕書長林育騰學長

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工欲善其事，必先利其器，要好好做事做生意，東西總要稱手。

當初開店的時候，會預先想要用哪些設備，外行的我，甚至連洗碗機都列入規劃之中。但是在經營的過程中，就會漸漸發現，很多工具，真的要用的時候，跟預先想的完全不一樣！！

甚至，在一邊修改流程的時候，一邊換鍋子……

但是，在分享去哪買這件事之前，我想先聊聊怎麼買？怎樣買才是最符合成本效益？

先看看這個鍋碗瓢盆的需求到底是哪一種屬性？

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活動介紹

http://www.accupass.com/event/register/323138468689729

哪間學校，什麼論壇不重要。

重點是有"莫凡彼"跟"乾杯"，最於想創業(做吃的)的朋友們，會有不少啟發

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跟多年不見的友人吃飯，我常常都會約在以前常去的地方，一些可以喚起回憶的餐廳。但常常吃到一半會聽到……這個湯味道變了。通常，我都非常詫異，因為老實說，我的舌頭並不是那麼刁鑽，沒法像友人一樣，可以分辨得出一道湯，一年前跟一年後的差別。

但是，為何常常會聽到……”變難吃了！”

變難吃的定義是什麼？

食材不一樣

烹煮技術變差

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